Fette

Fette (auch Lipide genannt) kommen in tierischen sowie pflanzlichen Lebensmitteln vor und sind chemisch betrachtet organische Verbindungen, die aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff aufgebaut sind. Alle Fette haben den gleichen chemischen Grundaufbau und entstehen aus Glycerin und Fettsäuren. “Fette” weiterlesen

Die Gartenbohne

Die im Jahre 2004 zum Gemüse des Jahres gewählte Gartenbohne wird auch als Grüne Bohne bezeichnet. Man fand heraus, dass die Gartenbohne schon 6000 v. Chr. genutzt wurde, da man Beweise dafür in Form von Samen und Hülsen in chilenischen Höhlen fand. Im Laufe der Jahrtausende verbreitete sich der Anbau der Gartenbohne über ganz Amerika. “Die Gartenbohne” weiterlesen

Food der Woche – Die Chia-Samen

Die Mexikanische Chia (Salvia hispanica) hat ihren Ursprung in Mexiko und Zentralamerika, wo sie schon seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel, Medizin und zur Ölgewinnung sehr beliebt ist. Die Pflanzenart gehört zur Gattung des Salbei innerhalb der Familie der Lippenblütler. In den westlichen Ländern sind die Chia-Samen erst seit Ende der 90er bekannt und gehören somit zu den neuartigen Lebensmittelzutaten. “Food der Woche – Die Chia-Samen” weiterlesen

Die Birne

Das drittbeliebteste Obst der Deutschen (Stand 2016) ist die Birne. Bekannt ist sie uns schon etwa seit dem 7. Oder 8. Jahrhundert und wurde schon von den Babyloniern als heiliger Baum verehrt. Schnell wurde die Birne immer weiter gezüchtet, sodass wir heute auf eine Anzahl von über 5000 Sorten kommen. “Die Birne” weiterlesen

Aminosäuren

Aminosäuren sind organische Verbindungen aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff, die in proteinogene und nichtproteinogene Aminosäuren eingeteilt werden. Von den proteinogenen Aminosäuren gibt es mindestens 20, von denen 8 essentiell sind, d.h. diese kann unser Körper nicht selbst herstellen und müssen daher durch die Nahrung aufgenommen werden. “Aminosäuren” weiterlesen

Die Karotte

Das in der EU am häufigsten produzierte Gemüse ist, nach der Tomate, die Karotte. Sie wird seit etwa 1900 intensiv gezüchtet, sodass heute mit Hilfe der Hybridzüchtung die Wurzelform, -färbung und -größe besonders ausgeglichen ist und auch der Zucker- und Carotingehalt gesteigert werden konnte.

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