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    Der Kürbis

    Die Geschichte des Kürbisses reicht lange zurück. Sein Ursprung liegt in Amerika und man geht davon aus, dass er schon vor 10000 Jahren domestiziert wurde. Von den heute über 800 verschieden Sorten, die auf der ganzen Welt verbreitet sind, gibt…

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    Food der Woche – Der Knoblauch

    Die Arzneipflanze des Jahres 1989 – der Knoblauch, ist weltweit bekannt und wird fast überall angebaut. Ursprünglich stammt er aus den Steppengebieten Zentral- und Südasiens und verbreitete sich über das Mittelmeer nach Europa.

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    Fette

    Fette (auch Lipide genannt) kommen in tierischen sowie pflanzlichen Lebensmitteln vor und sind chemisch betrachtet organische Verbindungen, die aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff aufgebaut sind. Alle Fette haben den gleichen chemischen Grundaufbau und entstehen aus Glycerin und Fettsäuren.

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    Die Gartenbohne

    Die im Jahre 2004 zum Gemüse des Jahres gewählte Gartenbohne wird auch als Grüne Bohne bezeichnet. Man fand heraus, dass die Gartenbohne schon 6000 v. Chr. genutzt wurde, da man Beweise dafür in Form von Samen und Hülsen in chilenischen…

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    Food der Woche – Die Chia-Samen

    Die Mexikanische Chia (Salvia hispanica) hat ihren Ursprung in Mexiko und Zentralamerika, wo sie schon seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel, Medizin und zur Ölgewinnung sehr beliebt ist. Die Pflanzenart gehört zur Gattung des Salbei innerhalb der Familie der Lippenblütler. In den…

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    Die Birne

    Das drittbeliebteste Obst der Deutschen (Stand 2016) ist die Birne. Bekannt ist sie uns schon etwa seit dem 7. Oder 8. Jahrhundert und wurde schon von den Babyloniern als heiliger Baum verehrt. Schnell wurde die Birne immer weiter gezüchtet, sodass…

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    Die Aubergine

    Die Aubergine wird schon seit mehr als 4000 Jahren angebaut und stammt wahrscheinlich aus Asien. In Italien ist sie seit dem 15. Jahrhundert fester Bestandteil der Nahrung.  Es gibt drei Hauptsorten der Aubergine.

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    Food der Woche – Die Goji-Beere

    Die Goji-Beere, die eigentlich als Gemeiner Bocksdorn bezeichnet wird, gehört zu den Nachtschattengewächsen. Auch die Namen Gewöhnlicher Bocksdorn, Gemeiner Teufelszwirn, Hexenzwirn, Chinsesische Wolfsbeere oder Glücksbeere sind verbreitet. Nicht nur wird die Pflanze als Erosionsschutz zur Dammbepflanzung eingesetzt, auch dient sie…

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    Aminosäuren

    Aminosäuren sind organische Verbindungen aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff, die in proteinogene und nichtproteinogene Aminosäuren eingeteilt werden. Von den proteinogenen Aminosäuren gibt es mindestens 20, von denen 8 essentiell sind, d.h. diese kann unser Körper nicht selbst herstellen und…

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    Die Karotte

    Das in der EU am häufigsten produzierte Gemüse ist, nach der Tomate, die Karotte. Sie wird seit etwa 1900 intensiv gezüchtet, sodass heute mit Hilfe der Hybridzüchtung die Wurzelform, -färbung und -größe besonders ausgeglichen ist und auch der Zucker- und…